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21.
苹果多酚的提取工艺探讨
总被引:1,自引:0,他引:1
徐竟一
王勇
《价值工程》
2010,29(10):132-134
苹果多酚是苹果中的一类功能性成份,特别在未成熟苹果中含量特别丰富。很多研究表明苹果多酚可作为一种优越的抗氧化剂,其表现出的生理活性比茶多酚还高100倍以上。介绍了苹果多酚的组成成份,从未成熟苹果中制取苹果多酚的工艺。
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